01　豉辣猪耳

01　豉辣猪耳

烹饪技法　凉　拌

[材　料]　猪耳朵1只，黄瓜30克。蒜2粒，红辣椒1个，姜1块，葱3根；调味料A：米酒1大匙；调味料B：酱油2大匙，辣椒酱1大匙，豆豉酱1大匙，盐、香油各1小匙。

制作方法

①红辣椒洗净，去蒂；蒜去皮；葱、姜洗净，均切末；黄瓜切丝备用。

②猪耳朵洗净，入滚水汆烫，捞出，用刀刮除油垢，再加半锅水及调味料A煮熟，待凉后切丝。

③调味料B倒入碗中，加入葱、姜、蒜及红辣椒搅拌均匀，再加入猪耳丝拌匀，摆放在黄瓜丝上即可。