05 什锦粉丝
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 干粉丝100克，熟鸡脯肉50克，熟猪精肉50克，鸡蛋2个，菠菜20克。辣酱油、香油各2小匙，醋1小匙，鸡精1/3小匙，干海米2小匙。
制作方法
①将粉丝泡软，煮6～7分钟，捞出晾凉，切段，放盘内；将菠菜烫1分钟，切段；将鸡蛋搅匀。
②炒锅烧热，锅壁抹油，倒入鸡蛋汁，摊成蛋皮并切条；把熟鸡脯肉、熟猪精肉切成细丝；将肉丝、鸡丝、蛋丝分别整齐地放在粉丝周围；海米洗净，用水泡发后，捞出，与菠菜段一同撒在粉丝上；将酱油、醋、香油、鸡精放小碗内调成汁，浇在粉丝上拌匀即可。
