02 白菜心拌海蜇
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 海蜇皮300克，白菜250克。香菜50克，大蒜（白皮）30克，精盐、味精、醋各1小匙，香油5克。
制作方法
①海蜇皮放冷水中浸泡12小时，放开水中再浸泡2小时，捞出控净水，在熟食墩上切成丝。
②大白菜心顶刀（横切）切细丝，放入海蜇皮中，加精盐、味精、醋、大蒜泥、香油和香菜段，拌匀即成。
