01　黄瓜拌猪心

01　黄瓜拌猪心

烹饪技法　凉　拌

[材　料]　生猪心400克，黄瓜100克，红辣椒圈少许。蒜泥12克，姜片10克，料酒1大匙，一品鲜酱油2大匙，醋1大匙，辣椒油2小匙，香油1小匙。

制作方法

①先将生猪心洗净，剖成两半，用水洗净污血。

②取一干净的不锈钢锅，放入适量清水烧开，加入料酒、姜片，放入猪心，旺火烧开，撇去浮沫，转中火煮30分钟左右，用筷子能叉透即熟，捞出冲凉备用。

③熟猪心切片，黄瓜切块，加入红辣椒圈一起放入盆中，加一品鲜酱油、醋、香油、辣椒油、蒜泥等调料拌匀入味，装盘即成。