17 腌多味什锦菜
烹饪技法 泡 腌
[材 料] 黄瓜500克，大头菜500克，红胡萝卜150克，海带25克，黄豆适量，咸雪里蕻50克，精盐3大匙，味精1小匙，醋3大匙，花椒油、葱花各适量。
制作方法
①将黄瓜切粗丝，加精盐腌15分钟，取出挤干；大头菜洗净，切细丝，加精盐腌20分钟，取出挤去水分；将雪里蕻洗净，切成小丁。
②黄豆温水浸泡2小时，煮熟捞出；海带洗净切成细丝，放入水锅内焯一下捞出，投凉。
③将黄瓜、大头菜、黄豆、雪里蕻、海带加上精盐、味精、醋、花椒油、葱花拌均即可。
