05　炝拌腰条

05　炝拌腰条

烹饪技法　炝　拌

[材　料]　猪腰400克，白菜帮100克，红辣椒30克。葱、姜块共10克，黄酒、美极鲜酱油、辣椒油、葱油各2小匙，精盐3/5小匙，味精2/5小匙，香醋、蒜泥各1小匙。

制作方法

①把猪腰切成条；白菜帮切成段，再顺切成条；红辣椒切成圈。

②炒锅加水烧开，加入葱、姜、黄酒，腰条用小火焯去血水，变色后迅速捞出，用凉开水冲凉。

③将腰条、白菜条、红辣椒圈和调料拌匀入味，装盘即成。