08 酸辣毛肚
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 毛肚300克。精盐、味精各1/3小匙，醋、香油各2小匙，净辣椒油2大匙。
制作方法
①毛肚洗净，改刀成大小适当的片，入沸水锅焯水，待略微卷缩后，快速入凉开水中漂凉，沥干水分后装盘。
②将精盐、醋、味精、净辣椒油、香油调成酸辣味汁，淋在毛肚上即成。
蔡姐小妙招
清洗牛肚时要用盐水清洗，以杀灭牛肚内的细菌，以免影响健康。
