08 梅干拌黄瓜
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 黄瓜300克，梅干2粒。酱油、香油各少许，精盐适量。
制作方法
①将梅干泡软、去籽，梅肉细细剁碎，再放入盆中，加入酱油、香油调拌均匀，制成梅子酱汁。
②将黄瓜放在案板上，撒上大量精盐，用手前后滚动搓匀。
③将黄瓜用清水冲净表面盐分，再用刀拍成适宜大小，浸入梅子酱汁中，腌渍5分钟，即可上桌食用。
