黄瓜拌干豆腐

11　黄瓜拌干豆腐

烹饪技法　凉　拌

[材　料]　黄瓜200克，干豆腐150克。红辣椒20克，葱丝15克，香菜10克，香油、酱油各2小匙，醋、精盐各1小匙，味精、白糖各1/2小匙。

制作方法

①黄瓜洗净，红辣椒去蒂、去籽，洗净，与干豆腐分别切成丝；香菜择洗净，切段。

②锅水烧开，下干豆腐丝，大火焯3分钟，下红辣椒丝烧开，捞出沥干，入冷水投凉捞出沥干。

③把黄瓜丝放在盘内摊平，干豆腐丝、红椒丝放在黄瓜丝上，再撒上葱丝、香菜段。

④香油、酱油、醋、精盐、味精、白糖，调匀成味汁，浇在盘内黄瓜丝、干豆腐丝上，即可。