05 酱腌花菜
烹饪技法 泡 腌
[材 料] 咸芹菜、咸胡萝卜、咸大头菜各1000克。香油、辣椒油各少许，大酱5000克。
制作方法
①咸芹菜切长段，胡萝卜切成月牙片，大头菜切成条，一起放入清水中浸泡5小时，期间换2～3次水，去其部分咸味。
②将浸泡后的原料装入纱布袋内，投入酱缸中，腌7天即可。
③食用时取出一部分，加少许香油或辣椒油拌均即可。
