03 泡椒萝卜丝
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 红皮萝卜250克，泡鲜红辣椒30克。精盐4克，味精2克，白醋3克，香油5克，白糖2克，红油20克，花椒油5克，泡辣椒油25克，葱花5克。
制作方法
①将洗干净的萝卜去除两头后切成10厘米长、粗约0.3厘米见方的丝，撒上精盐拌匀后，装在筲箕内沥去水分待用；泡鲜红辣椒去蒂后切成约0.5厘米粗的圆圈形。
②将沥去水的萝卜丝放入盆内，加味精、白醋、白糖、香油、花椒油、红油、泡辣椒油，充分拌匀后装盘，撒上泡辣椒、葱花即成。
