香菇
营养功效
香菇是高蛋白、低脂肪，含多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。香菇的多糖物质可增强人体抗病能力；香菇的水提取物可延缓衰老；香菇中富含的精氨酸和赖氨酸则对健脑益智有很大作用；此外，香菇富含食物纤维，可帮助消化，防治便秘。
选购保存
选购香菇以个大而均匀，菌伞肥厚，盖面细滑，边缘下卷，成分干燥，色泽黄褐或黑褐色，有微霜，菌伞背里的褶裥紧密细白，菌柄短而粗状，无霉蛀和碎屑者为佳。
储存香菇时要注意湿度不能太大，否则影响香菇的水分，会使其发霉。
