粉丝白菜拌黄瓜

04　粉丝白菜拌黄瓜

烹饪技法　凉　拌

[材　料]　黄瓜300克，粉丝30克。白菜胡萝卜25克，蒜末10克，白糖、精盐、芥末油、香油各1小匙，醋1/3小匙，酱油、味精各1/2小匙。

制作方法

①把粉丝洗剪成段，温水浸泡变软捞出；黄瓜洗净，胡萝卜洗净，削去外皮，均切成丝。

②锅水烧开，下入粉丝、白菜丝胡萝卜丝，用大火烧开，焯约1分钟，至熟透捞出，放入冷水中浸泡1分钟左右，至凉透捞出，沥去水。

③把黄瓜丝放入大瓷碗中，加入粉丝、胡萝卜丝、蒜末，再加醋、酱油、味精、白糖、精盐，淋入芥末油、香油，拌匀即可。