03 两味醉虾
烹饪技法 泡 腌
[材 料] 基围虾300克，姜15克，葱白30克。姜15克，葱白30克，五粮液酒2大匙，蒜泥20克，椒麻糊15克，精盐、味精、酱油、白糖各1小匙，红油2大匙，香油2小匙，冷鲜汤2大匙。
制作方法
①鲜活基围虾喂养两天后，去掉虾枪、须、脚，用清水漂洗干净，装入碗中，放入姜片、葱白段、五粮液酒醉制6小时。
②取味碟两个，一个放蒜泥、精盐、酱油、味精、白糖、红油、香油，调蒜泥味碟，另一个放椒麻糊、精盐、酱油、冷鲜汤、味精、香油，调椒麻味碟，随醉虾一同上桌即成。
