02 老醋拌木耳
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 水发木耳200克，黄瓜100克。胡萝卜75克，蒜5瓣，香油1小匙，老醋3大匙，精盐、味精各2/5小匙。
制作方法
①木耳去根，洗净，沥去水，切丝；黄瓜洗净，切丝；胡萝卜洗净，去外皮，切丝；蒜切末。
②锅里放入清水烧开，下入木耳丝、胡萝卜丝，大火烧开，焯约2分钟，至透捞出，沥去水，放入冷水浸泡2分钟，至凉透捞出，沥去水。
③把木耳丝、胡萝卜丝均放入大瓷碗内，加入黄瓜丝、蒜末，再加精盐、味精、老醋，淋入香油拌匀即可。
