04 蒜蓉拌茼蒿
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 鲜茼蒿300克。精盐3克，味精2克，蒜泥20克，冷鲜汤30克，香油4克。
制作方法
①将新鲜茼蒿择洗干净，沥干水分，放入沸水锅中焯至断生，捞起再放入冷鲜汤中保色。
②将茼蒿改刀整齐后，摆放入盘中。
③盆中放入精盐、味精、蒜泥、香油、冷鲜汤，充分调匀后，淋入盘中茼蒿上即成。
蔡姐小妙招
茼蒿易生虫害，所以食用前一定要清洗干净，可以在淡盐水中浸泡一会以杀灭残存虫害。以免影响身体健康。
