02 怪味鸡
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 熟鸡肉200克，马耳葱30克。花椒面、熟芝麻、精盐、味精各1/2小匙，香油1小匙，芝麻酱、白糖、醋、酱油各1大匙，辣椒油2大匙。
制作方法
①熟鸡肉洗净、去骨，宰成宽2.5厘米、长2.5厘米的斜方块；葱入盘垫底，将宰好的鸡块入盘摆成“和尚头”形。
②酱油、醋、白糖、味精、精盐、辣椒油、芝麻酱、香油、花椒面在碗内调匀，淋于鸡上，撒上熟芝麻即成。
