02 顺袋
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 猪大肠2根，大米、黄米各200克，猪板油100克，鲜猪血1000克，白菜150克。香油2小匙，辣椒油1大匙，精盐1/2大匙，酱油3大匙，葱、姜、蒜末共20克，花椒面、味精2/5各小匙。
制作方法
①猪板油切丁；把白菜，剁碎，烫一下，挤干。
②加蒜末、辣椒油、味精、酱油对成调味汁。
③将大米、黄米淘洗干净。
④将猪血放盆内，加大米、黄米、碎白菜、板油丁、花椒面、香油、精盐、酱油、葱姜蒜末、味精拌馅。将馅装大肠内，放水锅内小火煮熟，晾凉，斜切片，上桌时带调味汁即可。
