08 益补腰花
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 猪腰50克，葱、姜、蒜各15克，白芝麻10克。精盐1匙，白糖1匙，醋、高汤精各1/2匙，酱油、料酒各1匙，香油1/2匙。
制作方法
①将腰子表面的膜去掉，切花刀，用冷水冲几分钟，去掉血水。
②坐锅点火倒入水，待水开后将腰子放入，焯一下取出，取一小碗，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、高汤精、料酒、白糖拌匀浇在腰花上，烧少许香油浇在腰花上，撒芝麻即可。
