04 清拌里脊丝
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 猪里脊280克，黄瓜100克，水发木耳30克。鸡蛋清1个，淀粉、酱油、醋、姜末、精盐、香油各适量。
制作方法
①将里脊切丝，用蛋清、淀粉抓匀。
②将黄瓜、木耳洗净切成丝。
③碗内放入酱油、醋、香油、盐兑成汁，待用。
④坐勺，入水烧开，放入里脊焯散，浮起时捞出投凉，控净水。
⑤把黄瓜、木耳装入盘内，放上里脊丝，浇上调味汁，撒上姜末即成。
