01 拌三皮丝
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 豆腐皮100克，粉皮100克，鸡蛋1个。香油、红油、香醋各1/2小匙，白糖、酱油各1小匙，蒜泥、葱、姜末、精盐各适量。
制作方法
①豆腐皮切丝，用水连续烧开2次，再换开水浸泡，使用时捞出，沥干，晾凉。
②把粉皮也投入烧开的沸水锅中用开水烫一下，切成细丝。
③把一个鸡蛋摊成的蛋皮切成丝。三丝拌匀堆放盘中；把酱油、香油、红油、醋、糖、蒜泥、葱、姜盛在小碗内拌匀，浇淋在三丝上即成。
