20 川椒炝黄瓜
烹饪技法 炝 拌
[材 料] 鲜嫩黄瓜300克。干辣椒节，精盐、味精各1/2小匙，花椒20粒，植物油20克。
制作方法
①把黄瓜洗净，切成段，用刀尖把黄瓜瓤去掉，再切成条，放入盘中，用盐腌好。
②锅中放入油，烧热，把辣椒、花椒同时下锅，稍炒，待出香味，依次放入黄瓜、味精、稍炒，盛入盘中晾凉即可。
蔡姐小妙招
黄瓜皮层有很多小棱和毛刺，沟槽内藏有大量杂物，因此，需用硬毛刷刷洗，再用清水洗净方可食用。
