02 辣拌牛板筋
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 牛板筋150克。姜片、葱段、蒜瓣各少许，辣椒酱、精盐、白糖、米醋、辣肉酱、味精各1大匙。
制作方法
①将牛板筋去除表面油脂，洗净备用。
②取一高压锅，加入适量清水烧热，放入葱段、姜片、蒜瓣、牛板筋，旺火烧开后转小火炖煮1小时，关火后再焖一会儿，捞出晾凉，切成薄片，盛入盘中待用。
③将辣椒酱、精盐、白糖、米醋、辣肉酱、味精放入小碗中调匀，倒入盘中，拌匀即可食用。
