01 双椒拌薯丝
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 土豆(土豆)250克，青辣椒、红辣椒各50克。姜末10克，花椒油、香油各2/5小匙，醋、味精、白糖、精盐各2/5小匙。
制作方法
①把土豆切成丝；青辣椒、红辣椒均去蒂、籽，切成丝；土豆丝放入清水中浸泡一会儿捞出。
②锅里放清水，下入土豆丝，大火烧开，焯约1分钟，下青辣椒丝、红辣椒丝烧开，捞出，沥去水。
③把土豆丝、青辣椒丝、红辣椒丝均放入大瓷碗中，趁热加入姜末、花椒油、香油拌匀，再加入醋、精盐、味精、白糖，拌匀即可。
