火腿肠拌韭薹

01　火腿肠拌韭薹

烹饪技法　凉　拌

[材　料]　韭薹300克，火腿肠125克。花椒油1克，精盐2小匙，味精少许，白糖3/5小匙。

制作方法

①把韭薹择去老根、韭籽，洗净，沥去水，下入加有精盐少许的沸水锅中，用大火烧开，焯约1分钟捞出，沥去水，晾凉。

②把焯熟的韭薹切成3厘米长的段，火腿肠切成3厘米长的丝。

③把韭薹段放入大瓷碗中，加入火腿肠丝，再加精盐、味精、白糖，淋入花椒油，拌匀即可。