04 泡酸辣萝卜皮
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 绿萝卜皮1000克。精盐1匙半，味精3/5小匙，辣椒粉1匙，白糖2匙，酱油4大匙，醋2匙，虾酱100克，大蒜末，姜末各1大匙。
制作方法
①将萝卜皮洗净，切成细丝，加上精盐拌均，腌渍10小时，捞出。
②将白糖、醋、辣椒粉、大蒜末、姜、虾酱、味精放在同一碗内，调均即成泡腌调味料。
③将腌过的萝卜皮层层装入容器中，两层之间抹均泡腌调味料，泡腌3天即可食用。
