葱油拌黄豆芽

01　葱油拌黄豆芽

烹饪技法　凉　拌

[材　料]　黄豆芽350克，黄瓜50克。辣椒末10克，香油1大匙，醋1/3小匙，精盐1小匙，味精、白糖各1/2大匙。

制作方法

①把黄豆芽洗净，沥去水；黄瓜洗净，沥去水，切成丝。

②锅里放入清水，用大火烧开，黄豆芽入水焯约4分钟，至熟透捞出，沥去水。

③把黄豆芽放入盛有冷水的容器内浸泡2分钟左右，至凉透捞出，沥去水，放入装有黄瓜丝的大瓷碗中，加入醋、精盐、味精、白糖，拌匀即可。