01 咖喱萝卜块
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 白萝卜1000克，白菜100克，胡萝卜150克。大蒜末25克，精盐4小匙，咖喱粉1大匙，白糖4小匙，5％的盐水500克。
制作方法
①"将白萝卜、胡萝卜都切成块，拌入精盐腌渍4小时；白菜切成3厘米长的块，用精盐腌渍4小时。
②将萝卜、胡萝卜、白菜取出，放入清水中漂洗2次，捞出沥干水分，装入容器中，放置半小时，再加上大蒜末、白糖拌均。
③将萝卜、胡萝卜、白菜装坛，注入盐水和咖喱粉，盖严坛盖，注满坛盐水，泡腌5天即可。
