青笋拌鱿鱼丝

02　青笋拌鱿鱼丝

烹饪技法　凉　拌

[材　料]　鲜鱿鱼200克，青笋100克。精盐3克，味精3克，白糖2克，红油20克，香葱20克，熟芝麻10克。

制作方法

①将鲜鱿鱼放入清水中冲洗净，切成粗细均匀的丝，放入沸水锅汆水至成熟，捞起晾凉待用。

②青笋去皮洗净，也切成同样粗细的丝，放入少许精盐，腌渍至吐水，沥干水分待用；香葱洗净切节。

③盆中用精盐、味精、红油、熟芝麻、白糖、香葱节调匀后，放入鱿鱼丝、青笋丝，充分拌匀，装盘即成。