18　蒜泥黄瓜

18　蒜泥黄瓜

烹饪技法　凉　拌

[材　料]　青黄瓜300克。蒜泥10克，精盐、香油、味精、白糖各1/2小匙，白醋1小匙，植物油2小匙。

制作方法

①将新鲜、质嫩的青黄瓜，削去外皮，对剖后再顺切一刀，使黄瓜成为4条均匀的条状，并片去中间的瓜瓤，再斜着原料切成边长2厘米的菱形块，加入2克精盐拌匀腌渍几分钟；蒜泥加食用油调匀待用。

②盆中加入精盐、味精、白糖、白醋、蒜泥、香油调匀后，加入黄瓜块，充分拌匀入味，整齐地摆放在盘中即成。