06 姜丝菠菜
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 【原料】菠菜500克。嫩姜30克，香油3大匙，花椒油1/5小匙，米醋、精盐各1小匙，味精1/5小匙，白糖1/2小匙。
制作方法
①把菠菜洗净，沥水，下精盐，放水烧开，下菠菜，沥水。
②把容器内加入冷水，下入焯熟的菠菜，用筷子挑散，浸泡2分钟，至凉透捞出，沥去水。
③把菠菜切成3厘米长的段；姜去皮，用刀拍松，再放入碗中捣成细泥，加入米醋、精盐、味精、白糖，淋入香油、花椒油，调匀成味汁。
④把菠菜段放盘中，再浇上味汁，点缀，即可。
