01 腱子肉拌黄瓜
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 牛腱子肉500克，黄瓜200克。葱段20克，姜片10克，蒜蓉、香叶、桂皮、丁香、肉蔻、草果各5克，罗汉果1个，白芷1/3小匙，大料2粒，精盐、味精各2大匙，酱油8大匙，米醋、香油各1小匙。
制作方法
①锅水烧开，放葱段、姜片、大料、精盐、味精、香叶、桂皮、丁香、肉蔻、草果、罗汉果、白芷、酱油，再下牛腱子肉，烧开后转小火慢煮约1.5小时，至肉可用竹签轻轻扎透。
②黄瓜去皮，切菱形块；熟牛腱子肉切大片。
③将黄瓜与牛腱子肉加各种调料，拌匀即可。
