05 什锦白菜丝
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 白菜心150克，胡萝卜、水发木耳、干豆腐、黄瓜各50克。蒜末20克，香油2小匙，白糖、味精、精盐各适量。
制作方法
①把白菜心掰开，洗净，沥去水，横切成细丝；胡萝卜洗净，削去外皮。黄瓜洗净，木耳去根、洗净，与干豆腐均切成丝；蒜切成末。
②锅水烧开，下胡萝卜丝、木耳丝，加精盐，烧开，焯半分钟，捞出，冷水投凉捞出，沥干。
③把白菜丝加精盐，抓匀，腌约5分钟，沥干。
④白菜丝、木耳丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、干豆腐丝加白糖、味精、精盐、香油、蒜末拌匀即成。
