05 木耳拌双丝
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 水发木耳200克。青椒、红椒、黄椒各50克，海米15克，姜末、蒜末各5克，香油、花椒油、植物油各2小匙，白糖1/2小匙，醋、酱油、味精各1小匙。
制作方法
①把海米温水泡软捞出，沥去水，剁成细末。
②把海米末加姜末、蒜末，再加醋、白糖、酱油、味精，淋入香油、花椒油，调匀成味汁。
③木耳洗净，青椒、红椒、黄椒均切丝，锅水加精盐、植物油烧开，下木耳丝，大火焯2分钟，下青椒丝、红椒丝、黄椒丝，大火烧开，捞出。
④把焯透的木耳丝、青椒丝、红椒丝、黄椒丝趁热倒入调好的味汁拌匀，尝好咸淡。
