03　椒条荷兰豆

03　椒条荷兰豆

烹饪技法　凉　拌

[材　料]　【原料】荷兰豆250克，红椒50克。精盐、味精、香油各1/3小匙，植物油4小匙。

制作方法

①将新鲜、质嫩、体小的荷兰豆，撕去两侧边筋，入清水中漂洗干净，若体大者可改刀成5厘米长、2厘米宽的条，锅中烧水至沸腾，放入荷兰豆氽至断生时捞起，放入冷水中漂凉后捞起，沥干水分。

②红椒洗净去蒂去籽后，切成粒，锅中烧油至四成油温，放入红椒粒炒至香味溢出、成熟时起锅。

③将荷兰豆放入盆内，加入精盐、味精、香油、红椒粒，充分拌匀后装盘即可。