01 拌酸白菜丝
烹饪技法 凉拌
[材 料] 酸白菜丝200克，苹果100克，元葱75克，青红椒适量，精盐1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，橄榄油20克，植物油30克。
制作方法
①锅内放植物油至三成热时下酸白菜丝炒熟，出锅放凉待用。
②将苹果去、皮、蒂，切成丝，凉开水浸泡。
③将元葱去皮洗净后切成丝；青红椒洗净去籽、蒂切丝。用精盐腌渍片刻沥干水分。
④将苹果捞出，沥干水分入盆，放入元葱丝加入精盐、胡椒粉搅匀，再放入酸白菜丝，倒入橄榄油入盘即成。
