03　凉拌西瓜皮

03　凉拌西瓜皮

烹饪技法　凉　拌

[材　料]　西瓜皮250克，鲜红柿子椒2个。精盐1/2小匙，白糖2小匙，醋、香油各1小匙，味精少许。

制作方法

①西瓜皮只取靠外皮的浅绿色一层，洗净，切成方丁装盘，撒入大半匙精盐拌匀腌20分钟。

②将鲜红柿子椒去蒂和籽，清洗干净，放开水锅中烫熟即捞出放凉水中漂凉，切成小方块，加入少许精盐拌匀。

③将腌好的西瓜皮丁中的水滤去，将鲜红柿子椒方块倒在西瓜皮丁上，加入白糖、醋、香油和味精拌匀即成。