05 姜汁鲜笋肚片
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 熟猪肚200克，青笋100克。味精、酱油、精盐各1/3小匙，香油1小匙，姜末、醋各1大匙，凉鲜汤4大匙。
制作方法
①将青笋中段切成菱形片，用少许精盐码味，滤干水分，装入盘内垫底。
②熟猪肚用斜刀法切成长5厘米、宽2.5厘米的片，装入盘内青笋上，摆成风车形。
③将姜末、酱油、精盐、味精、醋、鲜汤、香油装入碗内，调匀成味汁，淋入盘内肚片上即成。
