01 火腿肠拌丝瓜
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 丝瓜500克。火腿肠75克，香油1小匙，植物油、精盐、白糖各适量，味精1小匙。
制作方法
①把丝瓜洗净，削去外皮，从中间顺长对剖成两半，挖去瓜瓤，先横切成3厘米长的段，再顺切成0.5厘米宽的条。火腿肠切成3厘米长、0.5厘米见方的条。
②锅里放入清水，加入精盐、植物油，烧开，下入丝瓜条，用大火烧开，焯约3分钟，至熟透捞出，沥去水，晾凉。
③把丝瓜条放入大瓷碗中，加入火腿肠条、精盐、味精、白糖，淋入香油，拌匀即可。
