02 脆嫩黄瓜
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 黄瓜干200克。花椒面1小匙，白糖2/5小匙，味精3/5小匙，郫县豆瓣2大匙，香葱10克，精盐1/5小匙。
制作方法
①将黄瓜干放入盆中，加入温水泡发至回软，取出黄瓜干，沥干过多水分待用。
②郫县豆瓣剁细成蓉状；香葱洗净，切成葱花待用。
③盆中放入精盐、味精、白糖、花椒面、郫县豆瓣调匀成味汁，再放入黄瓜十充分拌匀后，装盘撒上葱花即成。
