07 藿香牛肚
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 牛毛肚200克，藿香叶200克。精盐3克，味精5克，香油3克。
制作方法
①将牛毛肚放入清水中洗净，入沸水锅中汆至刚熟，捞起放凉开水中，漂凉后切成长方块待用；藿香洗净，将藿香茎用打浆机制成藿香汁。
②将毛肚平放，放入藿香叶卷制成毛肚藿香叶卷，摆放入盘中央。
③盆中放入藿香汁，放入精盐、味精、香油调匀成藿香味汁，淋入盘中毛肚上即成。
