01 香葱拌鸡胗
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 鸡胗350克，香葱60克，红辣椒20克。精盐、味精、鸡精、香油各1小匙。
制作方法
①将鸡胗去除内部杂质和表面油脂，洗净备用。
②锅中加适量水烧开，放入鸡胗煮约25分钟，捞出冲凉，切成薄片。
③将香葱洗净，切成3厘米长的段；红辣椒洗净去籽，切成细丝。
④将鸡胗片、香葱段、红辣椒丝放入盆中，加入精盐、味精、鸡精，搅拌均匀，再淋入香油，装盘即可。
