16 咖喱酱鸡块
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 当年嫩鸡1只。咖喱粉5克，葱段10克，姜片5克，白糖10克，料酒10克，番茄酱25克，香油适量，精盐适量，味精适量，植物油1500克(实耗50克)。
制作方法
①将鸡刮净，剁成大块，入沸水焯透，沥干。
②将鸡块加精盐、味精、料酒腌渍20分钟。
③锅油热，将鸡块放入炸成金黄色，捞出。
④锅内放入底油烧热，放入葱段、姜片炸香，加入咖喱粉、番茄酱煸炒，添汤加入其他调料，放入鸡块，用慢火酱至熟烂，再把酱汁收浓，淋入香油即可。
