小辣椒拌南豆腐

14　小辣椒拌南豆腐

烹饪技法　凉　拌

[材　料]　南豆腐500克。精盐1小匙，白糖1小匙，香油1小匙，鸡精少许，小辣椒2个，蒜头3瓣。

制作方法

①南豆腐放沸水中烫一下，捞出，放盘内，备用。

②小辣椒去蒂和籽，洗净，切成碎末，放豆腐盘内；加放精盐、白糖、鸡精，用筷子将豆腐搅碎拌匀。

③将蒜头剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎，然后剁成蒜泥，放在豆腐上，淋上香油，拌匀，即可食用。