08 麻酱拌菠菜
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 菠菜350克，水发木耳50克。芝麻酱20克，葱白20克，香油1/5小匙，芥末油、精盐、味精、白糖各1小匙，植物油4小匙。
制作方法
①木耳、菠菜洗净，芝麻酱放小碗中，加精盐、味精、白糖、芥末油、香油，搅成糊状。
②锅里放入清水、加入精盐、植物油，烧开，下入木耳，烧开，下入菠菜，用大火烧开，焯约2分钟，至熟透捞出，放入盛有冷水的容器内，浸泡2分钟，至凉透捞出，沥去水。
③把菠菜切成3厘米长的段，木耳切成丝，葱白切细丝，均放入盘中拌匀，再浇入味汁，即可。
