04 芝香雪菜
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 雪里蕻200克，白芝麻1大匙。红油1大匙，砂糖1/2大匙，精盐少许。
制作方法
①雪里蕻洗净，锅中加水烧开，放入雪里蕻烫熟，捞出后立刻以冷水冲凉，再捞出沥干。
②干锅炒香白芝麻，盛出放凉。
③将雪里蕻切碎，拌入红油、砂糖、精盐调味，再撒入白芝麻拌匀即可。
蔡姐小妙招
焯烫雪里蕻的时间不宜太长，防止失去嫩性。
