06 海米拌西蓝花
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 西蓝花400克。海米25克，姜末5克，虾油、香油各2/5小匙，精盐2/5小匙，植物油1小匙，精盐、味精各1小匙，白糖4/5小匙。
制作方法
①把海米冷水洗净，沥去水，再加温水浸泡变软时取出，沥去水；西蓝花洗净，切成块。
②精盐溶化，下入西蓝花块搅匀，浸泡10分钟左右捞出，沥去水。
③锅水加植物油烧开，下西蓝花块，大火焯熟捞出，入冷水浸泡2分钟，至凉透捞出，沥去水。
④把西蓝花块放入大瓷碗中，加入海米、精盐、味精、白糖，淋入虾油、香油，拌匀即可。
