06 烂蒜麻辣肚
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 熟猪肚1个，扁豆10克。大蒜10粒，椒麻料1/2匙，冷高汤1大匙，香油1/2匙，辣椒油，精盐1大匙，鸡精1/2匙。
制作方法
①扁豆去筋洗净，用开水汆烫，熟后捞出浸凉。
②猪肚洗净，切成丁；大蒜捣烂备用。
③扁豆拌少许香油和精盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
蔡姐小妙招
烹饪之前，最好用淡盐水将猪肚浸泡一会，不进可以使猪肚入味，还能杀灭猪肚内残留细菌
