09 什锦大拌菜
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 黄瓜200克，嫩白菜心、干豆腐、青辣椒、红辣椒各50克。香菜、大葱各20克，大豆酱50克。
制作方法
①把黄瓜洗净，沥去水，先用刀拍松散成条状，再横切块；白菜心掰成小块；干豆腐切菱形片；青辣椒、红辣椒掰成小块；大葱斜切片；香菜择洗净，沥去水，切成2厘米长的段。
②把黄瓜块、白菜心块、青辣椒块、红辣椒块均放入大瓷碗中，撒入精盐5克拌匀，腌渍10分钟左右，滗去水，再加入干豆腐片、香菜段、大葱片拌匀，浇入大豆酱拌匀即可。
