05 蚝汁拌菠菜
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 菠菜300克。蒜末10克，蚝油1大匙。
制作方法
①将菠菜择洗干净，放入滚水中焯烫一下，捞出后浸入凉开水中，待凉捞起，以手轻轻挤干水分，再对切一半，装入盘中。
②将蒜末撒在菠菜上，淋上适量蚝油，即可上桌食用。
蔡姐小妙招
菠菜在焯水时时间不宜过长，防治营养流失。
